Pregão Eletrônico Nº 3/2019 - (Decreto Nº 5.450/2005) Objeto: Objeto: Pregão Eletrônico - Registro de preços para eventual contratação de serviços de buffet para o Parque Regional de Manutenção/10 e OM participantes, conforme condições, quantidades e exigências estabelecidas neste Edital e seus anexos. Edital a partir de: 13/05/2019 das 08:00 às 16:00 Hs Endereço: Av. Eduardo Girao, 1533 - Bairro de Fatima - - Fortaleza (CE) Telefone: Fax: Entrega da Proposta: 13/05/2019 às 08:00Hs
Itens de Serviços
1 - Buffet Coffee break tipo I, serviço equivale a 01 (uma) pessoa. Água mineral com e sem gás; Café; Leite quente e frio; Chá em sachê; Suco de fruta natural ou de polpa (acerola, abacaxi com hortelã, cajá, caju, goiaba, graviola, laranja, manga); Iogurte tipo Danone, Nestlé ou similar (morango, ameixa, coco, graviola, vitamina de frutas); Chocolate em pó tipo Nescau ou similar; Cereal tipo Sucrilhos Kellogg s ou similar; Manteiga, requeijão, nata; Geleia de fruta (morango, uva, framboesa); Açúcar; Adoçante; Frutas diversas (abacaxi, banana, uva, maçã, mamão, melancia, melão, morango); Petit-four doce (nata, flocos, chocolate, brigadeiro, goiabinha); biscoito (crem cracker, amanteigado, recheado); Pães (francês, massa fina, integral, com gergelim, de chocolate, de rosas, recheado com geleia de morango, de frutas, trançado, napolitano, de ló); Pão de queijo; Croissant; Pãezinhos (de leite, italiano, recheados com queijo e presunto); Frios de primeira linha (presunto, peito de peru defumado, blanquet de peru); Queijo (prato, mussarela, coalho); Cachorro quente; Ovos mexidos ou omelete; Rocambole; Bolos (milho, macaxeira (aipim), laranja, chocolate, mesclado, formigueiro, cenoura, maracujá). Tratamento Diferenciado: - Aplicabilidade Decreto 7174: Não Aplicabilidade Margem de Preferência: Não Quantidade: 8350 Unidade de fornecimento: Serviço por pessoa
2 - Buffet Coffee break tipo II, serviço equivale a 01 (uma) pessoa. Suco de frutas diversas 1(uma) jarra em aço inox de 1 litro para cada dois participantes; Chocolate quente ou Café 1 (uma) garrafa térmica de 5 litros. Sanduíche pronto, composto de queijo, presunto ou peito de peru e alface 1(um) por participante. Cesta de pães diversos com 4 (quatro) variedades de pães e com 2 (dois) tipos de patês ou mousses. Pão de queijo médio 3 (três) por participante. Petit four 3 (três) tipos. Bolos, sabores diversos 2 (duas) fatias por participante. Material: Copos de vidro para suco. Xícaras de porcelana para chocolate quente e café. Toalhas de mesa. Pessoal/Equipe para o coffee break: maître, garçons e copeiros com uniformes adequados as suas finalidades, limpos e bem apresentados, nas quantidades necessárias ao número de convidados/participantes, para cada evento, devendo ser previsto no mínimo 1 (um) garçom para até 15 (quinze) convidados e 1 (um) ajudante de salão uniformizado, para manter o local limpo durante o evento. Para o coffee break deverá haver montagem do local, acompanhamento e limpeza após o evento. No mínimo 2 (dois) empregados. Material: o material para uso no serviço deverá ser de primeira linha: padronizado, limpo Tratamento Diferenciado: - Aplicabilidade Decreto 7174: Não Aplicabilidade Margem de Preferência: Não Quantidade: 8400 Unidade de fornecimento: Serviço por pessoa
3 - Buffet Coquetel volante tipo I, em pé, serviço equivale a 01 (uma) pessoa. Canapés (carpaccio, ricota, pimentão, azeitonas, presunto, bruschetta, 4 queijos, ervas finas, tomate seco, sardella); Salgados fritos (mini coxinhas de frango, mini pastéis (carne, queijo, frango com catupiry, palmito)); Risoles (carne, pizza, palmito e queijo); Mini kibes; Bolinhos (queijo, frango, carne); Croquetes (queijo, carne); Salgados assados: Mini quiche (frango com alho poró, espinafre, batata com bacon, bacalhau, peito de peru com abacaxi, romeu e julieta), Volovan (frango, camarão, bacalhau), Esfirras (carne, escarola, frango com catupiry ou ricota), Empada (camarão, frango), Pasteis de forno (cheddar, maçã com presunto ou palmito), Folhados enrolados (azeitonas com provolone, mussarela com tomate seco, peito de peru ou salame com provolone); Salgados folhados (Abóbora e carne seca, bacalhau, fios de ovos com bacon, frango com catupiry, palmito, damasco ou ricota com nozes, empada); Tartelettes (Verduras, queijo, camarão); Isca de peixe ao molho tártaro (Robalo); Isca de carne (Alcatra); Doces (Brigadeiro; Brigadeiro branco; Brigadeiro com Nozes; Beijinho; Moranguinho; Cajuzinho; Olho de sogra; Ouriço de castanha; Surpresa de uva; Bem casado; Fondad Tratamento Diferenciado: - Aplicabilidade Decreto 7174: Não Aplicabilidade Margem de Preferência: Não Quantidade: 10850 Unidade de fornecimento: Serviço por pessoa
4 - Buffet Coquetel volante tipo II, de mesa fixa, com prato quente, serviço equivale a 01 (uma) pessoa. Entrada: canapés 3 tipos patê de ricota com ervas finas, azeitonas pretas, salpicão de frango. Refrigerantes: Todos de 1ª linha normal (tipo coca-cola, guaraná, fanta laranja) e diet (tipo coca-cola, guaraná) pet de 2 litros; Salgados: fritos na hora 10 tipos: coxinha, bolinha de queijo, rissole misto, croquete de carne, croquete de calabresa, esfirra, trouxinha de frios, empada de frango, bolinho de bacalhau, bolinho de carne seca. Prato principal - escolher 2 opções: Strognoff de carne ou frango, Lagarto ao molho Madeira, Scalope de frango c/ creme de milho, Fricassê de frango c/ peras cozidas ao molho rothi, Carne assada recheada ao molho de maracujá e hortelã. Acompanhamentos: arroz branco, arroz à grega, batata sothê e farofa de maracujá com castanha de caju; Saladas verdes - escolher 2 opções alface americana, tomate, queijo e batata palha; alface crespa, tomate e pepino; alface americana, ervilhas, milho; Batata em cubos, passas, maça, salsão e creme de leite; Salpicão de frango. Sobremesas - escolher 2 opções: mousse de maracujá, limão ou chocolate; sorvete napolitano, flocos ou creme com passas; pudim de leite condensado Tratamento Diferenciado: - Aplicabilidade Decreto 7174: Não Aplicabilidade Margem de Preferência: Não Quantidade: 9250 Unidade de fornecimento: Serviço por pessoa
5 - Buffet Almoço ou Jantar tipo I, serviço equivale a 01(uma) pessoa. Entrada: 05(cinco) tipos de canapés (canapé de salmão defumado, canapé de pepino, canapé de salpicão, canapé de creme de queijo e bruschetta mediterrânea) total de 5 (cinco) canapés por pessoa. Suco de fruta natural ou de polpa (acerola, abacaxi com hortelã, cajá, goiaba, graviola). Acompanhamentos: arroz com tomate seco, arroz com brócolis. Prato principal escolher 2 opções: filé à parmegiana, filé de frango ao molho mostarda, camarão internacional, rondele, tortei. Saladas - escolher 2 opções: alface com tomate cereja e ricota, rúcula com manga, tomate com gergelim, salada primavera (mamão, uva, kiwi, maçã, manga, morango, iogurte e sucrilhos); Sobremesa - escolher 2 opções: pavê de doce de leite, coco e abacaxi e pudim de leite condensado; Fornecer todo o material para servir (rechauds, pratos, pratos para sobremesa, talheres, taças, copos, cumbucas, guardanapos, etc.), conforme a quantidade de convidados. Tratamento Diferenciado: - Aplicabilidade Decreto 7174: Não Aplicabilidade Margem de Preferência: Não Quantidade: 9880 Unidade de fornecimento: Serviço por pessoa
6 - Buffet Almoço ou Jantar tipo II, à americana, com montagem de linha de servir com rechaud precedido de coquetel volante, com mesa de café na saída, serviço equivale a 01 (uma) pessoa . Bebidas: vinho branco e tinto nacional, espumante nacional ou importado, cervejas tipo Skol ou similar garrafa 600ml. Refrigerantes: todos de 1ª linha normal (tipo coca-cola, guaraná, fanta laranja) e diet (tipo coca-cola, guaraná) pet de 2 litros, água mineral com e sem gás 300ml. Coquetel de frutas com e sem álcool. Coquetel volante com 4 (quatro) tipos de canapés, 5 (cinco) tipos de salgados fritos, 4 (quatro) tipos de salgados assados, 5 (cinco) tipos de folhados, 4 (quatro) tipos de tartelettes, 1(um) tipo de isca de peixe ao molho tártaro (robalo), 1(um) tipo de isca de carne (alcatra). Pratos principais - escolher 2 opções: carne vermelha - medalhão de filé mignon com bacon ao molho madeira; carne branca - filé de salmão ao forno no molho de maracujá, supremo de frango com frutas secas, atum selado em crosta de gergelim ao molho teriaki, bobó de camarão, bacalhau a Gomes de Sá. Guarnições - escolher 2 opções: legumes a noisette, soufflés de legumes, couve-flor gratinada ao molho, arroz à piamontese, risotos diversos, penne a putanesca, arroz br Tratamento Diferenciado: - Aplicabilidade Decreto 7174: Não Aplicabilidade Margem de Preferência: Não Quantidade: 10250 Unidade de fornecimento: Serviço por pessoa
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